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Le Darwin, bar à chat, 23 rue Urbain IV, 10000 TROYES

Bar à chat ?

Le terme « bar à chat » vient du Japon qui en compte plus d’une centaine et s’est rapidement implanté en Europe dans les grandes capitales. L’idée est de profiter d’un repas, d’une boisson chaude ou d’une pâtisserie dans un milieu convivial où nos amis félins évolueront. Séduit par le côté novateur et original du concept, nous avons donc décidé de travailler sur notre propre version de celui-ci afin de pouvoir vous proposer Le Darwin. Un restaurant et café dans lequel des chats issus du refuge de l’Ecole des Chats (le refuge avec lequel nous serons en partenariat) seront proposés à l’adoption. Nous travaillerons au maximum des produits frais et de saison et avec des producteurs locaux (nous sommes si bien desservis dans l’Aube, cela serait dommage de ne pas en profiter). Notre carte sera en effet composé de 3 plats, 3 entrées et 3 desserts dont 1 à chaque fois sans gluten et/ou végétarien, et qui évolueront au fil des saisons et des arrivages. Nous proposerons 2 menus :

-entrées plats/plats desserts

-entrées, plats et desserts.

Les prix des menus seront autour d'une vingtaine d'euros afin de rester accessible à tous.


Poulet de saison réalisé par notre chef (dans le cadre des essais de plats) : farce aux pleurottes, girolles et champignons de Paris, sauce à la pomme Reine des Reinettes accompagnée de sa persillade, de ses échalottes confites et de pommes de terre sautées.

 

Nos plats seront travaillés en se démarquant en associant des ingrédients inattendus afin de vous offrir la touche de surprise qui fera frissonner vos papilles. En dehors des heures de repas, nous serons ouverts afin que vous puissiez venir déguster nos généreuses boissons chaudes -ou froides – ainsi que nos pâtisseries faites maison !

Vous l’avez donc compris, nous souhaitons mettre en place un lieu agréable et propice au bien-être de nos amis… autant humains que félins !

Vous cherchez un endroit calme pour potasser vos examens avec un bon chocolat chaud ? Venez-vous installer dans notre espace détente/workplace. Le wifi à très haut débit (en fibre optique) ET gratuit  et des prises électriques seront à votre disposition sur chaque table.


Si vous préférez un bon repas entre deux rendez-vous, notre confortable espace de restauration saura vous satisfaire.


 

Le doux ronron de nos amis à quatre pattes vous apaise ? Venez nous voir, jouez avec nos pensionnaires et qui sait, peut-être aurez-vous le coup de cœur pour l’un d’eux ? Nous vous mettrons alors en relation avec le refuge qui s’occupera des démarches d’adoption. Si en revanche, vous ne pouvez pas adopter mais souhaitez participer activement à leur bien-être, une cagnotte de parrainage sera mise à votre disposition ! Et si vous ne voulez ni adopter ni parrainer,  vous êtes tout de même les bienvenus, puisque vous êtes ici avant tout pour vous régaler !

Oui mais l’hygiène dans tout ça ?

L’ouverture de ce type d’établissement impose des règles obligatoires de sécurité et d’hygiène pour des raisons évidentes. De ce fait le local sera équipé d’un sas de sécurité à l’entrée afin d’éviter que nos chats n’aient accès à la voie publique. Les fenêtres seront équipées de grilles pour garantir leur sécurité. La cuisine totalement fermée ne sera accessible à aucun animal, ni même la vaisselle. Les plats transiteront via un monte-plat. La salle de restauration sera entièrement aménagée pour le confort de nos félins : arbres à chats, étagères, hamacs, coussins… Les chats vivront dans la salle de restauration et dans une chatterie de 25m² située au-dessus de la salle de restauration, fermée au public et aménagée spécialement pour eux. Ils pourront donc aller et venir entre la salle et la chatterie et si l’envie leur prends de rester toute la journée dans l’une ou l’autre pièce, nous ne les en empêcheront pas ! Le but n’est donc pas d’obliger le chat à entrer en contact avec les visiteurs, puisqu’il s’agit de son bien-être et de son équilibre personnel que nous ne voulons en aucun cas mettre à mal.

Les règles de la maison :

Bien sûr, afin de garantir le confort de tous, certaines règles seront mises en place :

- Se laver les mains avant et après avoir touché les chats (du désinfectant sera mis à votre disposition).

- Ne pas forcer un chat à rester prêt de vous.

- Ne pas déranger un chat qui dort.

- Ne pas les nourrir.

- Garder un œil sur les enfants de moins de 10 ans.

- Ne pas venir avec son propre animal (en effet, les chats étant des animaux très territoriaux, nous ne souhaitons pas que l’un d’entre eux soit blessé par mégarde. Il s’agit également d’éviter la transmission de germes que votre animal pourrait apporter avec lui...).

Et enfin, l’important étant de pouvoir interagir avec les résidents, des jouets seront mis à votre disposition et vous permettront de vous lancer dans une bonne partie de « chat et souris » avec nos pensionnaires.

Jelly   Gerard   Loukoum
  Gaufrette Noisette    Fax

Où seront nous situé ?

Au 23 Rue Urbain IV ! A Troyes (10000). Un lieu idéal entre la place de la préfecture et la place de la mairie, ni trop petit, ni trop grand. On s’y voit déjà !

Les photos que nous vous présentons sont d'ailleurs les plans 3D de l'aménagement que nous allons y effectuer ! Les travaux ont officiellement commencé le 14 novembre ! Actuellement, le second œuvre est terminé (remise en peinture et électricité) et la décoration est en cours. Le local sera à l'identique des plans 3D.



Quand ouvrirons-nous ?

Les travaux se finiront fin décembre mais nous n'ouvrirons que début janvier car une période d'acclimatation est nécessaire pour que nos pensionnaires s'habituent à leur nouveau lieu de vie. La date précise sera reconfirmée dans les semaines à venir sur notre page facebook ! Vous pouvez nous y rejoindre et suivre l'avancée du projet en cliquant ici

Pour les plus connectés d'entre vous, nous avons également ouvert un compte instagram : ici

A quoi va servir le financement ?

Afin de pouvoir vous offrir des produits de qualité, nous avons besoin d’un minimum de matériel. Nous souhaitons en effet acquérir de nouveaux ustensiles de cuisine ; un batteur pour les pâtisseries (700€), un mixeur (100€), un presse agrumes pour vous offrir de bons jus d'oranges pressés (220€), un système Coravin qui nous permettra de vous faire déguster le vin sans avoir à ouvrir les bouteilles, ce qui nous offrirait une meilleure conservation de nos vins (230€), des casseroles, de bons couteaux... De plus, la préparation de plats sans gluten exige un espace de travail dédié, aussi nous avons besoin d'un nouveau plan de travail qui servira uniquement aux plats sans gluten (350€). Comme vous l'avez compris, tout cela à un coût et nous avons besoin de vous, les internautes, pour nous donner un coup de pouce ! C'est pourquoi nous demandons un minimum de 2000€ (ce qui ne représente qu'environ 2% du budget global) afin de pouvoir démarrer notre activité avec le matériel nécessaire pour vous satisfaire, que nous compléterons au fur et à mesure de notre trésorerie selon les besoins de notre chef.

Au total, notre budget s’articule ainsi :

Sur environ 90 000€, que nous avons réussi à engranger grâce aux diverses aides départementales et régionales (Aube Initiative, ENVOL) , à notre apport personnel et à un prêt bancaire :

 

 

Vos dons interviendront donc dans ces 10% réservés à l’achat du matériel (les 10% restant sont destinés au fond de roulement...). Mais là encore, il s’agit d’être raisonnable. En effet, si nous vous demandons de combler l’intégralité de nos frais, ce serait beaucoup trop. Si nous pouvions seulement avoir l’équivalent de 20% du montant nécéssaire à l'achat du matériel, soit environ 2000€ ce serait vraiment génial !

Bien sûr, pour débuter et par soucis de consommation globale, nous nous tournerons vers du matériel d’occasion lorsque cela sera possible.

Egalement par envie de totale transparence, voici comment le financement que vous nous offrirez sera réparti, par rapport à la somme que nous demandons :

Somme demandée : 2300€

-Commission Ulule(8%) : 184€

-Contreparties(12%) : 276€

-Don réel touché(80%) : 1840€

 

 

En contreparties :

Pour 5€ ou plus : un sticker Darwin

Pour 15€ : un totebag illustré et des stickers

Pour 30€ : un totebag illustré, des stickers et 2 chocolats chauds/cafés sur place

Pour 50€ : un totebag illustré, des stickers et un repas pour 2 personnes (menu entrée+plat OU plat+dessert)

Pour 100€ : un totebag illustré, des stickers et un repas pour 2 personnes (entrée + plat + dessert)

 

Le totebag sera illlustré par Sinaicha, une artiste photographe qui travaille en collaboration avec nous. (Le modèle sera bientôt visible sur notre facebook)

A propos du porteur de projet

Photos prises avec Maya, votre hôte non adoptable.

Chefi, 28 ans, d’origine Nantaise, après être sorti de l’Ecole d’Ingénieur des Arts et Métiers PARITECH, il s’investie à 200% dans ce projet avec toutes ses compétences en matière de comptabilité, de management, de ressources humaines… Créatif, dynamique, il a pu découvrir de très beaux endroits au fil de ses voyages desquels il s’inspire pour vous offrir le meilleur de son expérience.

Marion, 23 ans, Troyenne pure souche et envieuse d’ajouter du patrimoine gastronomique à sa ville déjà reconnue. De nombreuses expériences dans la restauration toujours bénéfiques et un diplôme en Assistante de Direction. Celle qui vous accueillera sur place et gérera la salle.

 

Vous pouvez également trouver :

- Le site web de l'équipe de design avec laquelle nous avons signé la charte

graphique du restaurant, et qui a fait un travail formidable : ici

- L'exposition photos de Sinaichai qui n'a pas manqué d'imagination pour réaliser

les dessins des totebag que nous vous présenterons (sur facebook) : ici

- Le site web du refuge de l'Ecole du Chat de l'Aube qui accompli chaque jour des miracles

en sauvant la vie de nombreux animaux grâce à une poignée de bénévoles : ici

- Quelques renseignements à propos des bars à chats sur Wikipedia : ici